| Menü 1 |
Rinderkraftbrühe mit Grießnocken
und feinem Wurzelgemüse
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Gefüllte Poulardenbrust mit Blattspinat auf
leichter Pernodsahnesoße und Herzoginkartoffeln
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Geeistes Mangomousse auf Kiwi-Carpaccio
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***pro Person € 19,50 |
| Menü 2 |
Rahmsuppe von feinen Waldpilzen
Mit Sahnehaube
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Steak vom Jungschweinrücken nach „Schweizer Art“
mit Tomaten und Käse überbacken, an leichter Rahmsoße
mit Broccoliröschen und Kartoffelkroketten
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Frischer Obstsalat mit Zitronensorbet
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***pro Person € 22,50 |
| Menü 3 |
Rheinische Kartoffel-Lauchsuppe
mit Speckgrieben
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Schweinemedaillons mit frischem Marktgemüse
mit Sauce Hollandaise und Bratkartoffeln
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Geeistes Tiramisu
mit warmen Waldbeeren und Sahne
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***pro Person € 23,50 |
| Menü 4 |
Lauchcremesuppe
mit Streifen vom Räucherlachs
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Medaillons vom Schweinefilet in Calvadosrahmsoße
mit feinen Marktgemüse und Kartoffelplätzchen
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Crepes gefüllt mit Himbeeren
dazu Carameleis-Parfait
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***pro Person € 24,50 |
| Menü 5 |
Feine Kartoffelsuppe
mit Crevetten
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Rosa gebratenes Lammkarree an Knoblauchjus
auf Bohnen-Paprikagemüse und Rosmarinkartoffeln
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Creme Caramel
mit Baby-Äpfeln
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***pro Person € 27,50 |
| Menü 6 |
Galimelone mit luftgetrocknetem Parmaschinken
und Grissini
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Cremesüppchen
von buntem Paprika
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Gebratenes Zanderfilet auf Dill-Senfsoße
mit Gemüsestroh und Selleriepüree
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Mousse von dunkler Schokolade an Rote Grütze
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***pro Person € 30,50 |
| Menü 7 |
Eifeler Bachforellenfilets aus dem Wacholderrauch
mit Apfel-Sahnemeerrettich an feinem Salat der Saison
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Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Pfannkuchenstreifen
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Rosa gebratenes Angus-Roastbeef auf Rotwein-Schalottensoße
mit Keniabohnen im Speckmantel und gratinierte Kartoffeln
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Zitronen-Minze-Creme
mit Himbeer-Joghurteis
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***pro Person € 34,50 |
